بستنی سنتی از دسرهای پرطرفدار قدیمی و ایرانی است. یکی از قدیمی ترین و معروف ترین بستنی های ستی ایرانی متعلق به فردی به نام اکبر مشدی بوده که برای درباریان قاجاری بستنی درست می کرده است.
برای درست کردن ته چین برنج را از قبل شسته و یکی دو ساعت آن را در آب بخیسانید.
فیله های مرغ را خرد کرده و با نمک و زعفران مزه دار کنید سپس با کره تفت دهید تا سرخ شود.
در مرحله بعد پیازها را خرد کرده و سرخ کنید ، زرشک را از قبل شسته و خشک کنید و در این مرحله با پیاز تفت دهید.
ادویه ها را به پیاز داغ و زرشک اضافه کرده و مرغ های سرخ شده را هم بریزید، حرارت را کم کنید تا زرشک نسوزد.
در یک کاسه بزرگ، زرده های تخم مرغ، ماست چکیده که بهتر است کمی ترش باشد، کره آب شده، زعفران دم کرده غلیظ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
برنج آبکش شده را با مایه ته چین مخلوط کنید، ظرفی که برای داخل فر مناسب باشد انتخاب و داخل آن را با استفاده از فرچه به روغن آغشته کنید.
مقداری از برنج را به صورت فشرده کف ظرف بریزید، مقداری از مایه مرغ و زرشک را روی لایه ی اول برنج قرار دهید.
باقیمانده برنج را روی مرغ ها بریزید و آن را فشرده کنید، اگر قصد دارید ته چین را در فر بپزید، روی ظرف را فویل بکشید، چند سوراخ در آن ایجاد کنید و سپس آن را در فر قرار دهید.
در فرهای گازی، دما را روی 180 درجه و در فرهای برقی دما را روی 160 درجه به مدت 2 ساعت تنظیم کنید.
در صورتی که دوست دارید ته چین را روی گاز درست کنید، روی ظرف دم کنی بگذارید و اجازه دهید 2 تا 3 ساعت با حرارت ملایم بپزد.
در آخر ته چین را با پیاز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.
منبع :ashpazi98.loxblog
ادویه گرام ماسالا یک قاشق چایخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
پودر زیره دو قاشق چایخوری
دارچین یک قاشق چایخوری
فلفل دو قاشق چایخوری
زنجبیل رنده شده یک قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
روغن به میزان لازم
رشته پلو از ترکیب شدن برنج و رشته پلویی درست می شود.معمولا ایرانی ها به طور مرسوم رشته پلو را در شب چهارشنبه سوری و ایام نوروز درست می کنند.
رشته پلو بدون گوشت برای افرادی که دارای رژیم گیاه خواری هستند بسیار مناسب می باشد.
- برنج ایرانی :2 پیمانه
- رشته پلویی قهوه ای رنگ :100 تا 150 گرم
- عدس :1 پیمانه
- کره حیوانی :50 گرم
- فیله مرغ :300 تا 500 گرم
- زعفران آب شده :3 قاشق غذاخوری
- دارچین :1 قاشق غذاخوری
- پیاز سرخ شده :3 قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی و خرما :نصف پیمانه
- نمک ، فلفل و روغن :به میزان لازم
برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس دهید. عدس را هم چند ساعت خیس کنید و بعد بپزید.
در ادامه این مطلب از بخش آشپزخانه نمناک از سایت نمناک برای شما طرز تهیه نان پنجره ای را آماده کرده ایم که امیدواریم بتوانید استفاده کنید و لذت ببرید :
سوپ جو گرم در کنار یک وعده غذایی فوق العاده می باشد و طعم خوب آن در گرو رعایت کردن نکات طبخ آن می باشد که در ادامه این مطلب طرز تهیه سوپ جو و نکات حرفه ای آن را برای شما بیان کرده ایم :
وانیل معمولا پای ثابت شیرینی ها و بستنی های خوشمزه است که این بار با درصد بیشتری استفاده به سراغ طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی رفته ایم که امیدواریم با درست کردن این بستنی وانیلی با دستور تهیه آشپزخانه نمناک لذت کافی را ببرید.
روغن جامد:نصف پیمانه
کره:100 گرم
آرد سفید:دو پیمانه
آرد برنج:نصف پیمانه
پودر قند:دو پیمانه
پودر زنجبیل:یک قاشق غذاخوری
پودر هل سبز:یک قاشق مرباخوری
پودر پسته:به میزان لازم
مواد لازم :تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
ارد ۳۰۰ گرم
اب انار ۱۶۰ گرم
روغن مایع یک پیمانه
بکین پودر ۱ ق م سر پر یا دوق م معمولی
نمک ۱/۸ق چ
وانیل۱/۴ق چ
پودر ژله انار ۱۰۰ گرم یا یک بسته
تعداد صفحات : 4
طرز تهیه بستنی سنتی